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真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空保鲜主要是食品处于真空状态中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于于昆虫危害。同一般传统包装相比，食品保鲜程度及货架寿命高，还能进行真空充气包装，这种包装手段对易碎、脆性食品特别有利，充进包装容器中的气体不仅能抑制霉菌的生长，同时起到对外界挤压的缓冲作用。
食品真空包装机对香肠、肉制品、饼干等食品进行真空包装。经过包装后的食品可以防止霉变，保质、保鲜而延长产品的储存期限，只需按动真空盖可自动完成抽真空、封口。
真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。
1.不锈钢制造，不氧化、不生锈。
2、操作系统全密封，全集可用清水冲洗
3、全程自动化控制，简单易操作。
4、整机可倾斜四种角度，可满足各种包装要求
5、滚动式连续包装、提高工作效率。
6、本机特别适用于酱菜、蔬菜、冷冻产品、水产品、鸡产品等包装 工作原理： 连续式真空包装机也叫滚动式真空包装机，或全自动链式真空包装机。
先进工艺：
1、我公司生产的电脑型全自动真空包装机专为包装含水量大的产品而设计，采用日本控制线路，吸取国外同行业的先进技术经验，在制造工艺上无可比拟
2、该设备在电器方面采用微电脑控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点
3、设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，架体采用国际标准食品用304不锈钢板，强度高，不易破损
4、特的倾斜台面设计，可以*证产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作。
设备结构与原理：整机主要由真空盖、真空工作室、机身、电气部分、真空系统五部分组成。真空盖内部设有一组加热 装置，其中加热元件是镍铬带，装在热封支架上，它与真空室之间**绝缘，热封支架紧贴在气囊上，热封前气囊处于低真空状态，热封时，气囊通过热封电磁阀动 作与大气相通而产生压差，使气囊容积变大而使烫头（镍铬带）下压，压紧封口同时加热，而加热温度和加热时间均可调节。真空工作室设有热压封口装置，与热封 支架配合完成包装过程。
