点击图片查看原图
沉淀这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。由于这些沉淀物一般占比较多、且颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。
这些沉淀物质到底是什么？
▌酒糟
简单来说，葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒糟”（Lees）的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：死去的酵母细胞、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等。大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在*终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分*品质的葡萄酒会利用酒糟，增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。*终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见，除非是品质**的好香槟。这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。
▌酒石酸盐
葡萄中的酒石酸发展而来
在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见
白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体
简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。
▌长期陈年产生的沉淀
陈年的葡萄酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。
这种沉淀物主要是在陈年过程中，单宁与色素