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奶酪水分含量测定仪、奶酪水分测定仪、奶酪水分检测仪、奶粉水分测试仪的测量原理为烘箱干燥减重法，也称作加热恒重法。奶酪水分测试仪的操作较为简单，无需特殊培训，而且无需人工计算，测量结束时仪器自动锁定显示样品的含水率。
奶酪水分检测仪主要由加热部分、称重部分、水分测试配件及水分检测软件等4部分组成。奶酪水分测试仪的测量结果与传统烘箱法测试的数据接近，但是测试速度快了几十倍。奶酪水分仪在测量过程中自动以加热前后试样质量损失量及加热前试样原始质量的百分比，计算样品加热的失水百分比。当样品恒重后，失水率等同于样品的含水率，即试样的水分含量百分比。
奶酪水分测定仪采用450W环形卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥试样，且不易损伤样品表面。奶酪水分仪采用5寸彩色触摸屏作为显示器，内置了中文操作指南及语音提示功能，让测试操作更加简单明了。奶酪水分检测仪的设计制造符合GB 5009.3-2016《食品安全guo家标准 食品中水分的测定》中直接干燥法的试验操作要求。
奶酪水分含量标准及种类划分
水分含量作为干酪（奶酪）的重要质量指标，其含量大小直接影响了奶酪的品质。而且不同水分含量的奶酪还分为软质干酪、半软质干酪、硬质干酪及特硬质干酪等。在GB/T 21375-2008《干酪（奶酪）》中规定，非脂物质水分含量大于67%的奶酪称作软质干酪；非脂物质水分含量在54%～69%范围内的奶酪称作半软质干酪；非脂物质水分含量在49%～56%范围内的奶酪称为硬质干酪；非脂物质水分含量小于51%的奶酪称作特硬质干酪。
奶酪水分仪技术参数
仪器型号：JF12035C JF12032B JF12031A
称重分辨率： 5mg 2mg 1mg
称重阈值：120g
水分可读性：0.01%
称重传感器：德国的HBM
温度传感器：PT100
使用环境：10℃～45℃，30%-80%RH
温度调整范围：40℃～200℃间隔1℃
数据接口：RS232
加热源：450W环形卤素灯
校正方式：重量单点校准
样品盘：直径90mm不锈钢圆盘
干燥程序：自动、手动、定时
加热模式：温和、标准、快速
显示方式：5寸彩色触摸屏
显示数据：样品名称、测试时间、测试温度、水分含量、固含量、回潮率等
奶酪水分含量测定仪的使用方法
取出仪器主机及配件，将聚热盘、三角支架、盘托及样品盘依次装入主机内完成安装，然后按照说明书指示完成校准。将仪器归零，在仪器0.000g状态下，取2～3g奶酪碎置于样品盘内，均匀平铺后盖上加热仓罩子，选择启动后开始加热测量，测试结束时，仪器自动显示样品的含水率。如果条件允许的话，建议在样品盘内垫一层锡箔纸或者玻璃纤维滤纸，这样做的话测试结果会更加准确，而且也比较好清洁。
