酱牛肉卤煮锅,熬粥夹层锅,可倾式夹层锅

酱牛肉卤煮锅,熬粥夹层锅,可倾式夹层锅酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著*的特色名菜。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉*好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。工艺流程原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅。酱牛肉要做的口感好，卤煮这一环节必须要做好，如果还是用传统的大锅做，火候掌握不好，很容易就会过老或者过嫩，重诺系列夹层锅，全304不锈钢材质，夹层内是320号导热油，加热面积达到百分之九十，受热均匀，加热效率高，蒸煮产品又快又好，夹层锅干净卫生操作简单方便，而且它的功能强大，蒸煮熬炒样样精通。是投入一次，终生获益的设备。

酱牛肉卤煮锅,熬粥夹层锅,可倾式夹层锅电加热蒸煮锅使用注意事项

1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)